SIA 2026 Au Salon international de l'agriculture 2026, le Pavillon Île-de-France célèbre l'agriculture francilienne. Jusqu'au 1er mars, près de 70 producteurs et artisans de la marque « Produit en Île-de-France » font découvrir aux visiteurs la richesse d'un terroir aussi riche que méconnu. Entre dégustations, démonstrations et rencontres découvrez ce qui vous attend pour cette 62e édition.
L’odeur du pain chaud en premier. Puis les voix, les rires et le brouhaha au gré des dégustations. Tout autour, des étals qui débordent de couleurs et de saveurs. Bienvenue au Pavillon Île-de-France, au cœur du Salon de l’agriculture ! Un espace de 470 m² qui prouve, s’il en était besoin, que l’agriculture francilienne a de quoi faire parler d’elle.
Près de 70 adhérents de la marque « Produit en Île-de-France » vous attendent
Dès l’entrée, difficile de résister. Les stands se succèdent, variés et incarnés par des femmes et des hommes des 4 coins de l’Île-de-France. Cette année, ils sont près de 70 producteurs et artisans franciliens, tous porteurs de la marque « Produit en Île-de-France », à se relayer tout au long du Salon de l'agriculture pour vous faire goûter, sentir et apprécier les goûts et les saveurs de l’Île-de-France.
Derrière chaque produit, il y a un visage et une histoire que les producteurs prennent le temps de partager avec les visiteurs.
Ainsi, fromages et yaourts fermiers côtoient pains de tradition, moutardes artisanales, huiles de qualité, terrines de volaille, rillettes de poissons, pâtisseries, macarons, ail noir, miels et confitures. Sans oublier les jus de fruits, les bières de caractère, les vins et spiritueux de la région. De quoi rappeler, avec saveurs, que l’Île-de-France ne se résume pas à ses paysages urbains et à la capitale.
Salon de l’agriculture 2026 : le terroir francilien en démonstration
« L’Île-de-France est souvent perçue comme un territoire hyper-urbanisé : on pense Paris, on pense ville. Mais c’est aussi une véritable terre agricole, avec une incroyable richesse végétale sauvage », confie Isabelle, venue représenter son fournil bio de l’Essonne.
Avec son mari, elle produit des pains aux plantes sauvages (orties et ail des ours cueillis dans un site naturel protégé sont les vedettes de son stand) à partir de farines 100 % franciliennes issues d’un partenariat en agriculture biologique.
Une démarche entièrement en circuit court, qui illustre à elle seule la diversité de ce que la région sait produire. « Ce qui nous tient à cœur, c'est de proposer, aussi bien pour le pain que pour les viennoiseries, quelque chose de vraiment terroir. Nous utilisons directement les œufs des poules de la ferme dans nos brioches. Tout en circuit court et en agriculture biologique ».
Non loin de son stand, Emmanuel, pisciculteur dans les Yvelines et fondateur d’Écailles et Compagnie, dirige la seule et unique conserverie de poissons d’Île-de-France. Dans son exploitation vieille de 130 ans, il élève la truite à l’ancienne, sans médicaments et au fil de l’eau. Ses rillettes, terrines et soupes de poissons intègrent des ingrédients rigoureusement locaux : moutarde du Vexin, oseille de l’Essonne, safran de Houdan, chorizo bio d’une ferme francilienne...
« Nous avons un produit vraiment remarquable : stable, il se conserve 3 ans, il est pratique, varié. Nous faisons du local autant que possible et c’est quasiment 100 % le cas. En plus, nous sommes les seuls à faire ce que nous faisons ! », précise-t-il, fier de présenter ses produits pour la 3e fois sur le Salon grâce à l'invitation de la Région Île-de-France et de son Département.
Même esprit du côté de La Moutarde du Vexin. Paul Delacour présente une gamme artisanale à l’ancienne (absinthe-fenouil, estragon, ciboulette, entre autres originalités) et des légumineuses cultivées en plein Parc naturel régional du Vexin. Des produits qu’on n’associe pas spontanément à l’Île-de-France, et qui pourtant en sont pleinement issus.
« Produit en Île-de-France » : un label de qualité et de confiance
Cette année encore, tous les exposants présents Pavillon sont adhérents à la marque « Produit en Île-de-France ». Un gage de qualité et la garantie d’une agriculture en circuit court et locale pour le consommateur.
« C’est devenu une vraie marque de confiance pour qui connaît le label », résume Paul Delacour. Emmanuel, d’Écailles et Compagnie, ajoute : « Il manquait une véritable identité régionale en Île-de-France, et ce label y répond. Sur notre marché essentiellement en circuit court, il nous légitime pleinement. »
Lancée en 2018 par la Région, la marque recense désormais plus de 650 producteurs adhérents et près de 10 000 produits.
Dégustations et animations : le Salon de l’agriculture se vit sur le Pavillon Île-de-France
Au-delà des exposants et leurs délices franciliens, de nombreuses animations attendent les visiteurs sur le Pavillon Île-de-France. Un immense espace boulangerie accueille les meilleurs professionnels de la région qui réalisent tout sur place, du pétrissage à la cuisson.
L’occasion de voir travailler la pâte de ses propres yeux, et de repartir avec une baguette croustillante sous le bras.
À quelques mètres, la brasserie francilienne change de brasseur presque chaque jour, au rythme de 5 maisons qui se succèdent : la Brasserie d’Orville tient la barre tout au long du Salon, rejoint tour à tour par La Parisienne, La Gâtine, la Brasserie du Vexin et La Bellifontaine. Toutes cultivent ou s’approvisionnent localement en houblon. Une façon de rappeler que la bière, elle aussi, dispose d’un vrai terroir francilien.
L’espace dégustation est sans conteste le plus animé du Pavillon. Maîtres restaurateurs, chefs dans les lycées et de collèges, et même Miss Île-de-France y cuisinent en direct, au fil de recettes improvisées autour d’une filière mise chaque jour à l’honneur. Les dégustations sont gratuites, et les animations au micro rythment les passages des visiteurs avec bonne humeur.
Beaucoup repartent ravis de leurs découvertes et avec un regard différent sur l’Île-de-France. « Je ne savais pas qu’il y avait autant de variétés de légumes et de spécialités dans la région, et pourtant j’y habite ! », glisse une visiteuse venue passer la journée au Salon avec ses enfants.
Au milieu des grandes régions d’élevage et des terroirs emblématiques français, l’Île-de-France rappelle à tous les visiteurs qu’elle est bel et bien aussi une grande région agricole qui sait produire et nourrir.
Alors si vous n'y êtes pas encore allé, le Pavillon Île-de-France et les producteurs franciliens vous attendent, hall 7.2, stand H101, jusqu'au 1er mars !
