L'Île-de-France au Salon de l'agriculture

En plus d'une grande métropole, l'Île-de-France est aussi une grande région agricole : 50% de son territoire (soit 600.000 ha) y est consacré ! Une surface qui abrite 5.000 exploitations et fait travailler 6.300 personnes.

Un stand de 350 m² au Salon de l'agriculture, à la porte de Versailles, à Paris (15e), du 22 février au 1er mars 2020, est là pour le rappeler : le pavillon Île-de-France, tenu par Île-de-France Terre de saveurs (ex-Cervia), l'organisme régional de valorisation de l'agroalimentaire francilien.

Marché spécial « PRODUIT EN Île-de-France », la marque aux 1.400 références

Le pavillon Île-de-France accueille avant tout un authentique marché qui met à l'honneur la diversité des produits de la marque « PRODUIT EN Île-de-France ».

À découvrir sur place, parmi les 1.400 références que compte la marque depuis sa création en 2018 : 

• Des pains, sandwichs et viennoiseries 100% issus de la filière blé-farine-pain régionale (Boulangers du Grand Paris), 
• De la farine (Moulin Fouché), 
• Des pâtes (Épi c'est tout, Les Briardines),
• Des volailles (Volailles des Loges),
• Des yaourts (ferme de Sigy, I-grec, ferme de Nangis, ferme de Courcelles),
• Du fromage au lait de vache et de chèvre (ferme de la Doudou
• Du brie (fromagerie Ganot),
• De l'huile (huilerie avernoise, huilerie de l'orme creux, ferme de la Mercy),
• De la bière (Bière du Vexin, brasserie Rabourdin, La Gâtine), 
• Du cidre, de la compote (ferme de la Bonnerie),
• De la limonade (limonaderie de Paris),
• Des champignons (champignonnière de la Marianne),
• Du quinoa, des pois chiches, des lentilles (Émile et Une graine),
• Du cresson (cressonnière de la Villa Paul),
• De la soupe, du velouté de légumes (conserverie de Larnière),
• De la moutarde (Patrice Boudignat),
• Des biscuits (Les Deux Gourmands, Macarons de Réau),
• Du miel, du pain d'épices (Les Délices de la ruche, La Ronde des abeilles, miellerie de Misery, Le Miel de la Brie),
• De la confiture, des fruits au sirop (La Corbeille à confitures, ferme du Grand Balleau),
• Des plantes aromatiques, des bonbons, de la tisane, des liqueurs (L'Herbier de Milly-la-Forêt)...

Cuisine sur place, dégustations et démonstrations

Au-delà, le pavillon Île-de-France invite à voir de grands cuisiniers à l'œuvre, à déguster leurs plats et à découvrir le savoir-faire de cavistes, bouchers, charcutiers et boulangers.

Cuisine et dégustations

Des chefs de grands restaurants viennent cuisiner sur place :

• 22 février 2020 : restaurants le Mesturet (Paris 2e) et Bissac (Paris 2e),
• 23 février 2020 : restaurants le Mesturet (Paris 2e) et Bissac (Paris 2e),
• 24 février 2020 : restaurants le Mesturet (Paris 2e), l’Ambassade d’Auvergne (Paris 3e) et les Cocottes d’Hélène (Coupvray, 77),
• 25 février 2020 : restaurants le Mesturet (Paris 2e) et Evi Evane (Paris 6e),
• 26 février 2020 : restaurants le Mesturet (Paris 2e) et The Place To (Paris 17e), 
• 27 février 2020 : restaurants le Mesturet (Paris 2e) et Millésime 62 (Paris 14e),
• 28 février 2020 : restaurants le Mesturet (Paris 2e) et les Tables Mousset (Paris 7e),
• 1er mars 2020 : restaurant le Mesturet (Paris 2e).

Démonstrations

Enfin, des professionnels de la table montrent leur savoir-faire :

• 22 février 2020 : accords mets/vins avec la Winnerie parisienne (Paris 3e) et le Syndicat des vignerons d’Île-de-France,
• 23 février 2020 : accords mets/vins avec la Winnerie parisienne (Paris 3e) et le domaine de Davron (Paris 3e),
• 24 février 2020 : des bouchers de la Fédération de la boucherie et des métiers de la viande de Paris et de la région parisienne et de la Fédération de la boucherie d’Île-de-France,
• 26 février 2020 : des boulangers du Centre européen des professions culinaires (Ceproc) de Paris,
• 27 février 2020 : des fromagers et des crémiers,
• 28 février 2020 : accords mets/vins avec la Winnerie parisienne (Paris 3e) et Vigne en vie (Guérard, 77),
• 29 février 2020 : des charcutiers-traiteurs de la Chambre professionnelle des charcutiers-traiteurs et du Ceproc et de la Fédération des charcutiers d’Île-de-France,
• 1er mars 2020 : accords mets/vins avec la Winnerie parisienne (Paris 3e).