Stage Qualité - Plan de maîtrise sanitaire

Date de mise à jour de l’offre

LAITERIE LA CHAPELLE :

La Laiterie La Chapelle est une des premières laiteries urbaines, ouverte en août 2018 dans le 18ème arrondissement à Paris. L’entreprise propose au quotidien des fromages et produits laitiers artisanaux, fabriqués sur place à partir de lait collecté dans une ferme du Val d’Oise. Vous rejoindrez une équipe de 7 personnes.

Description de la mission

La mission du stage consistera à mettre à jour le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) de la Laiterie La Chapelle. Une révision globale du PMS est à prévoir avec notamment l’ajout des fiches de fabrications manquantes, une révision du plan de nettoyage, l’archivage des fiches de sécurité des produits utilisés, la demande des fiches d’alimentarité des différents emballages. Le stagiaire aura à disposition le GBPH européen pour les producteurs fermiers et artisans, l’actuel PMS de la Laiterie, toutes les données analyses réalisées à la Laiterie. Le stage sera encadré par le responsable qualité qui appuiera le stagiaire dans cette mission. Cette mission vise à préparer la demande d’agrément sanitaire de l’atelier.
En parallèle à ce travail, vous participerez activement aux différentes activités de la Laiterie et notamment la fabrication sur les différents ateliers. Cela vous permettra de vous familiariser avec l’environnement de travail et de mieux analyser les différents paramètres permettant d’assurer la qualité des produits mis en marché.

Profil recherché

Pour mener à bien ce stage, nous cherchons une personne curieuse, autonome, ayant une affinité évidente pour les produits laitiers (passionnément), la fabrication (beaucoup) et la qualité (quand même un peu). L’enthousiasme, la motivation et un bon relationnel sont un plus pour une bonne intégration dans l’équipe de la Laiterie. Une formation qualité en agroalimentaire et une bonne connaissance des outils de pilotage de la qualité (Plan de Maitrise Sanitaire, plans d’échantillonnage, analyse qualité, HACCP...) et un plus.

Niveau de qualification requis

Bac + 2
  • Employeur
    LAITERIE LA CHAPELLE
  • Secteur d’activité de la structure
    Environnement - Agriculture
  • Effectif de la structure
    De 0 à 10 salariés
  • Site internet de la structure
    https://laiterielachapelle.com
  • Type de stage ou contrat
    Stage pour lycéens et étudiants en formation initiale
  • Date prévisionnelle de démarrage
  • Durée du stage ou contrat
    Plus de 4 mois et jusqu'à 6 mois
  • Le stage est-il rémunéré ?
    Oui
  • Niveau de qualification requis

    Bac + 2
  • Lieu du stage
    72 rue Philippe de Girard
    75018 PARIS 18E ARRONDISSEMENT
  • Accès et transports
    La Laiterie La Chapelle se situe entre les stations Marx Dormoy (ligne 12) et La Chapelle (ligne 2 et RER).