Stage Food R&D

Créatif(ve) et rigoureux(se), le stagiaire R&D est en relation directe avec la coordinatrice R&D et les chefs R&D. Ses missions principales sont les suivantes : Sourcing de nouveaux produits, suivi de la qualité produit au quotidien ou encore participation au développement de nouvelles recettes.

Voici tes missions :
- Rechercher de nouveaux produits en accord avec la charte qualité
- Rechercher de nouvelles recettes en suivant le brief fait par la chef de produit
- Rechercher de nouveaux fournisseurs
- Créer un document de suivi mensuel sur les anomalies rencontrées avec les traiteurs (note moyenne, problèmes récurrents…) à l’aide de le perf produits
- Participer aux dégustations des plats
- Faire des retours quotidiens auprès des traiteurs sur les petits ajustements (cuisson, assaisonnement…)
- Suivi du lancement des nouvelles recettes chez les fournisseurs, au laboratoire ou sur les comptoirs
- Participer à la création des recettes avec les chefs R&D
- Préparer les produits : cuisson, découpe, rendement
- Réaliser les fiches techniques répondant aux critères définis (coûts, quantités…)
- Passer les commandes auprès des fournisseurs pour les développements