STAGE Assistant qualité

Participer au contrôle de l’ensemble de la chaîne alimentaire, la qualité des produits utilisés et des repas servis, la qualité de l’environnement humain et des locaux de restauration.
Participer à la formation de l’ensemble du personnel sur les règles d’hygiène.

MISSIONS :

- Réalisation d'audits documentaires et d’audits sur sites,
- Détection des risques et des non conformités,
- Traitement des résultats d'analyses,
- Rédaction des comptes rendus et proposition des plans d'actions,
- Participation à l’amélioration du plan de maîtrise sanitaires (révision des procédures, renforcement des mesures de maîtrise…)
- Formation des équipes aux bonnes pratiques d'hygiène en fonctions des points de non- conformités relevés lors des différents contrôles/ audits
- Réalisation de support documentaires (livret hygiène, instructions, affiches…)
- Participation à la mise en place d’actions visant à réduire le gâchis alimentaire
- Seconder le Responsable Qualité dans ses différentes missions


LES SECTEURS D’INTERVENTION

- Les restaurants scolaires des écoles maternelles et élémentaires (offices et salles à manger) et centres de loisirs.
- Les établissements pour adultes (club).
- Structures assurant le portage à domicile.
- Les structures d’accueil des enfants de moins de trois ans (crèches collectives).
- La cuisine centrale.