STAGE Apprenti cuisinier

Aider et contribuer à la préparation des repas et à la gestion de la cuisine en lien avec le cuisinier, en :
Mettant en œuvre le plan de maîtrise des risques sanitaires au sein de la cuisine : élaboration et mise en œuvre des protocoles
Contribuant à la confection des menus en concertation avec le(la) responsable ou son adjoint(e), en prenant en compte, le cas échéant, les régimes alimentaires des enfants accueillis ou les aléas de livraison
Participant à la gestion des stocks et des commandes
Contrôlant la quantité et la qualité la livraison
Assurant des contrôles selon la méthode HACCP (fiches de renseignement) , et en informant le ou la responsable en cas de difficulté
Etant force de proposition et d'innovation dans de nouvelles compositions et présentations culinaires adaptées aux enfants
Assurant la préparation complète des repas de l'établissement et, le cas échéant, des sites en liaison chaude
Veillant à l’hygiène et au bon fonctionnement du matériel et des locaux (plonge, nettoyage et entretien des cuisines et du matériel)
Participer à la vie de l'établissement et de la direction
Participer aux réunions d'équipe, aux journées pédagogiques et aux temps festifs et conviviaux avec les familles...
Contribuer à la continuité de la cuisine en remplaçant le cuisinier titulaire lors de ses absences (congés, formation, etc.) ainsi que la liaison chaude si besoin.
Contribuer à la réflexion transversale relative aux cuisines et à l'alimentation dans les établissements petite enfance (menus, diététique, protocoles, etc.)