STAGE Apprenti aide cuisinier

Date de mise à jour de l’offre

Mairie de Pantin :

Pantin, une ville populaire aux portes de Paris, Membre de l’établissement public territorial Est-Ensemble et Territoire de la Métropole du Grand Paris recrute :

Description de la mission

Aider et contribuer à la préparation des repas et à la gestion de la cuisine en lien avec le cuisinier, en :
Mettant en œuvre le plan de maîtrise des risques sanitaires au sein de la cuisine : élaboration et mise en œuvre des protocoles
Contribuant à la confection des menus en concertation avec le(la) responsable ou son adjoint(e), en prenant en compte, le cas échéant, les régimes alimentaires des enfants accueillis ou les aléas de livraison
Participant à la gestion des stocks et des commandes
Contrôlant la quantité et la qualité la livraison
Assurant des contrôles selon la méthode HACCP (fiches de renseignement) , et en informant le ou la responsable en cas de difficulté
Etant force de proposition et d'innovation dans de nouvelles compositions et présentations culinaires adaptées aux enfants
Assurant la préparation complète des repas de l'établissement et, le cas échéant, des sites en liaison chaude
Veillant à l’hygiène et au bon fonctionnement du matériel et des locaux (plonge, nettoyage et entretien des cuisines et du matériel)
Participer à la vie de l'établissement et de la direction
Participer aux réunions d'équipe, aux journées pédagogiques et aux temps festifs et conviviaux avec les familles...
Contribuer à la continuité de la cuisine en remplaçant le cuisinier titulaire lors de ses absences (congés, formation, etc.) ainsi que la liaison chaude si besoin.
Contribuer à la réflexion transversale relative aux cuisines et à l'alimentation dans les établissements petite enfance (menus, diététique, protocoles, etc.)

Profil recherché

Diplôme préparé souhaité : CAP en restauration collective

Niveau de qualification requis

CAP-BEP
  • Employeur
    Mairie de Pantin
  • Secteur d’activité de la structure
    Santé - Social - Citoyenneté - Sécurité
  • Effectif de la structure
    Plus de 250 salariés
  • Type de stage ou contrat
    Contrat d'apprentissage
  • Date prévisionnelle de démarrage
  • Durée du stage ou contrat
    Supérieur à 6 mois
  • Le stage est-il rémunéré ?
    Oui
  • Niveau de qualification requis

    CAP-BEP
  • Lieu du stage
    Avenue Aimé Césaire
    93500 PANTIN
  • Accès et transports
    RER - Métro - Bus