Au bonheur des randonneurs

Aux frontières de la Beauce et du Hurepoix, la Haute vallée de Chevreuse s’étend sur la partie supérieure de deux rivières, l’Yvette et la Rémarde. Forêts, plateaux et vallées composent l’essentiel du paysage. Entre deux bois, les plateaux agricoles sont occupés par de grandes cultures céréalières. Les forêts représentent près de 40 % du territoire. Au sud, le massif de Rambouillet est sillonné d’allées rectilignes et lumineuses, anciennes routes de chasses royales. Entre deux bois, les plateaux créent de tranquilles zones d’alternance. Hameaux et fermes ponctuent l’horizon, adouci par quelques bosquets, coteaux ou vergers qui constituent le refuge de nombreuses espèces animales. Les trois quarts des espèces de crapauds et grenouilles franciliennes y ont élu domicile. Un important réseau d’étangs et de rigoles complète ce paysage varié, si caractéristique de l’Île-de-France, qui peut se visiter au fil des 250 km de sentiers de randonnée pédestre.

La "vallée des arts"

Le patrimoine culturel de la Haute Vallée de Chevreuse recèle de véritables pépites. Les châteaux de la Madeleine, de Breteuil, de Mauvières et de Dampierre ouvrent leurs grilles au public. Trois abbayes accueillent les visiteurs toute l’année : le magnifique édifice cistercien des Vaux-de-Cernay ainsi que les Granges de Port-Royal-des-Champs, ruines hantées par le souvenir de Jean Racine et des jansénistes du XVIIe siècle. À Bullion, des oeuvres monumentales et colorées du peintre et plasticien Jean Dubuffet, théoricien de l’Art brut, trônent au milieu des champs, au sein d’une ferme d’élevage, aux côtés de celles d’autres artistes, tels César ou Arman. Et le Parc héberge une cinquantaine d’artisans d’art qui, chaque année en septembre, exposent leurs oeuvres à l’occasion des Journées du patrimoine.

Côté gastronomie

Au fil de ses balades, le visiteur découvrira de nombreux produits locaux portant la marque « Parc naturel régional » : des produits frais et de qualité dont chacun peut suivre la fabrication en visitant fermes et élevages. Pour commencer, quelques escargots : nés, élevés et transformés en Haute Vallée de Chevreuse, ils grandissent en plein air d’avril à octobre dans un parc pâturé. Puis des produits laitiers : fromage de chèvre, fromage de vache, crème fraîche… Pour finir avec des pommes ou poires aux noms évocateurs : reinette ananas, transparente de Croncel, grosse mignonnette d’Herbassy.

Renseignements

La Maison du parc : Château de la Madeleine, chemin Jean Racine, à Chevreuse (78) - Tél. 01.30.52.09.09