L’Île-de-France est un territoire pour moitié agricole où l’on dénombre 5.000 agriculteurs et quelque 15.000 entreprises artisanales et agroalimentaires (boulangeries, boucheries, crèmeries, petits industriel, traiteurs…). Les Franciliens l’oublient souvent, mais la situation pourrait bien changer. Afin de donner plus de visibilité aux produits alimentaires issus du terroir de l’Île-de-France (chose surtout utile pour les Franciliens vivant dans les villes, loin des lieux de production), la Région et le Cervia (son organisme chargé de la valorisation et de l’innovation agricole et alimentaire) ont en effet décidé de créer une marque. Portant le nom de Saveurs Paris Île-de-France, elle a été dévoilée ce 17 février au conseil régional, de même que la trentaine de producteurs et artisans qui en sont les premiers utilisateurs.

Bière blonde ambrée, confit de coquelicot…

Parmi eux, l’huilerie Avernoise (huile de colza et de tournesol), la ferme brasserie du Vexin (bière blonde ambrée, brune et au miel), l’entreprise Biberon (jus de pomme, de poire, cidre), Des Lis Chocolat (sirop, liqueur, vinaigre et confit de coquelicot et chocolats), Réau (macarons), la ferme de la Tremblaye (fromages Saint Jacques et Douceur de chèvre), la ferme de Juchy (brie de Melun, Brillat savarin), la ferme de Bois Champeau (saucissons, terrines, tripes de bœuf), la ferme du Loup Ravissant (foie gras et conserves de canard) ou encore la ferme de l’Écluse (escargots et plats préparés à base d'escargots).

Une charte d’engagements

Pour arborer la marque Saveurs Paris Île-de-France, ces professionnels de la « filière courte de consommation entre le champ et l’assiette » ont dû signer une charte les engageant dans trois domaines : la valorisation du patrimoine régional (par l'utilisation de produits nobles du terroir), la préservation de l’environnement régional (par la valorisation des déchets, l'utilisation des énergies renouvelables…) et la dynamisation de l’économie régionale (par le recours à l’innovation, le souci de permettre à leurs salariés de se former…).