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EnvoyerCinéma – audiovisuel
Sa liberté de penser
Xavier Denamur, restaurateur parisien, a produit République de la Malbouffe, en salles le 1er février et projeté au Fife le 9 février.
Il ne sait pas encore quel bulletin de vote il va glisser dans l'enveloppe pour les élections présidentielles. En attendant, Xavier Denamur n'a pas renvoyé celui que l'UMP lui a adressé afin qu'il adhère au parti. Comme quelques 120000 autres restaurateurs, il l'avait reçu en 2009 après que le gouvernement eut fait baisser la TVA de 19,6 % à 5,5 % - elle est remontée depuis à 7 %. Un "contrat de confiance" avec la restauration avait été passé : en contrepartie de cette réforme fiscale, le secteur s'engageait à diminuer les prix, augmenter les embauches et revaloriser les salaires. Un miroir aux alouettes, pour Xavier Denamur, qui veut le démontrer calculette et caméra à l'appui.
Propriétaire de cinq établissements parisiens, il s'est servi de la baisse de la TVA pour faire, entre autres, un documentaire dont le Fife est partenaire. Dans République de la Malbouffe, sorti en salles le 1er février, il hache menu toute la stratégie : "Cette baisse fait disparaître 3 milliards d'euros de recettes pour l'État et aucun dispositif législatif n'a été mis en place pour contraindre les restaurateurs à embaucher ou baisser leurs prix. Je voulais montrer quelles étaient les véritables conséquences et comment tout fonctionne. Il faut veiller à la transparence de l'économie."
Au-delà de la dénonciation de cette politique, Xavier Denamur défend un art de vivre à la française : celui du bien manger, âprement grignoté par des enseignes qui n'ont plus de produits frais en cuisine et qui profitent largement de la baisse de la TVA. Au-delà encore, le restaurateur reste orateur libre pour éveiller ses concitoyens. "L'intérêt général, ça vous dit quelque chose ? On peut faire changer les choses, mais chacun doit y contribuer, en commençant par s'informer et se fabriquer un esprit critique." Lui-même remercie la République pour ce qu'elle a fait de lui : "Je suis allé en pension jusqu'à 16 ans, et après, j'ai fait des études en étant boursier – ma maîtrise de géographie s'intitulait "Inadéquation entre production agricole et croissance démographique". À 26 ans, j'ai acheté ma première affaire. On était en 1989 et je sentais que le quartier où je m’installais allait bouger. L’an dernier, j’ai déclaré 1 million d'euros aux impôts. Et je continue de me rebeller contre les injustices."
Site internet : republiquedelamalbouffe.com
Projection jeudi 9 février à 16 h 30 au Cinéma des cinéastes
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Article publié le 26 janvier 2012
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